Ragù napoletano – o rraù

Iniziamo pubblicando una ricetta del ragù napoletano fatto con la carne di maiale o vitello

  • 1 kg di spezzatino di vitello
  • 2 cipolle medie
  • 2 litri di passata di pomodoro
  • un cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 200 g. di olio d’oliva
  • tracchiulelle (costine di maiale)
  • 1/4 di litro di vino rosso preferibilmente di Gragnano
  • basilico
  • sale q.b.
« ‘O rraù ca me piace a me
m’ ‘o ffaceva sulo mammà.
A che m’aggio spusato a te,
ne parlammo pè ne parlà.
Io nun songo difficultuso;
ma luvàmmel’ ‘a miezo st’uso

Sì, va buono: comme vuò tu.
Mò ce avéssem’ appiccecà?
Tu che dice? Chest’è rraù?
E io m’ ‘o mmagno pè m’ ‘o mangià…
M’ ‘a faje dicere ‘na parola?…
Chesta è carne c’ ‘a pummarola»

(Eduardo‘O rraù.)

Se conosci altre ricette o le varianti che a te piaccioni di più puoi scriverlo nei commenti.

ceLuceincucina

Ciao a tutti, oggi vi propongo il Ragù napoletano ( di carne). A Napoli non si può parlare di una ricetta universale.. In questa ricetta vi propongo il ragù di maiale. BUON APPETITO! Montaggio a cura: http://www.radiosiani.com/

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ragù napoletano
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