Ragù napoletano – o rraù

Iniziamo pubblicando una ricetta del ragù napoletano fatto con la carne di maiale o vitello

• 1 kg di spezzatino di vitello
• 2 cipolle medie
• 2 litri di passata di pomodoro
• un cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 200 g. di olio d’oliva
• 6 tracchiulelle (costine di maiale)
• 1/4 di litro di vino rosso preferibilmente di Gragnano
• basilico
• sale q.b.

« ‘O rraù ca me piace a me m’ ‘o ffaceva sulo mammà. A che m’aggio spusato a te, ne parlammo pè ne parlà. Io nun songo difficultuso; ma luvàmmel’ ‘a miezo st’uso Sì, va buono: comme vuò tu. Mò ce avéssem’ appiccecà? Tu che dice? Chest’è rraù? E io m’ ‘o mmagno pè m’ ‘o mangià… M’ ‘a faje dicere ‘na parola?… Chesta è carne c’ ‘a pummarola»

(Eduardo, ‘O rraù.)

Se conosci altre ricette o le varianti che a te piaccioni di più puoi scriverlo nei commenti.

ceLuceincucina

Ciao a tutti, oggi vi propongo il Ragù napoletano ( di carne). A Napoli non si può parlare di una ricetta universale.. In questa ricetta vi propongo il ragù di maiale. BUON APPETITO! Montaggio a cura: http://www.radiosiani.com/

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