Ragù napoletano – o rraù
Iniziamo pubblicando una ricetta del ragù napoletano fatto con la carne di maiale o vitello 1 kg di spezzatino di vitello 2 cipolle medie 2 litri di passata di pomodoro un cucchiaio di concentrato di pomodoro 200 g. di olio d’oliva 6 tracchiulelle (costine di maiale) 1/4 di litro di vino rosso preferibilmente di Gragnano basilico sale q.b. […]